Gasolina, pimentão, grama, terra molhada, couro, tantos são os aromas encontrados nos vinhos que muitos são até alvo de piadas para aqueles que não conhecem o assunto. Descobrir os aromas nos vinhos sempre foi um desafio para os sommeliers, mas para a ciência essa função é mais factível. Cientistas acabam identificar uma nova molécula, a Piperitone. Ela é responsável por dar aos vinhos que levam grande quantidades da uva Cabernet Sauvignon uma nota de menta.
Ela é mais uma molécula que deve se tornar famosa no mundo da viticultura. Antes, já se conhecia a Pyrazine, que dá notas de pimentão e uvas verdes aos Cabernets. Os especialistas descobriram ainda que essa nota de menta é mais comum nos vinhos da região de Margaux, em Bordeaux, na França.
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